菠蘿鳯梨卷

餡料           

一個地捫金菠蘿刨絲，隔去菠蘿汁

菠蘿絲放鑊中，加一小塊冰糖，1湯匙麥芽糖 和少許肉桂粉(約1 g) 炒至餡料亁身，然後放雪櫃過夜                    

 *****一個菠蘿大約要炒45-60分鐘 ****    

               

***最好預先一晚炒定餡料，放雪櫃過夜，會比較容易造型***                  

鳳梨卷皮           

低筋麵粉          220 g            

金罐牛油         125 g            

糖霜                 30 g            

 蛋黄                1個          

1) 牛油和糖霜打發，加入蛋黃打發成cream狀

         

  2) 篩入麵粉，伴匀成粉團         

造型           

1)將鳳梨餡分成8g一粒    

        

2)用唧筒唧出餅皮一條    

        

 3)在鳳梨皮上卷上一粒鳳梨餡，再在面塗上蛋黃汁            

4)預熱焗爐180度，焗15-20分鐘至金黄即成

       

小媳婦砵仔糕

小媳婦蘿蔔糕（附食譜）

材料:

蘿蔔6斤

粘米粉 1500G

瑤柱 8粒

蝦米 適量

冬菇 8隻

臘腸潤腸適量

做法:

1. 蘿蔔刨成絲待用
2. 炒香配料待用
3. 將粘米分用水煮開成奶昔狀
4. 拌入蘿蔔及配料拌勻
5. 放入鍚紙盤滾水蒸35分鐘即成

滑滑豆腐花（附食譜）

1. 煲滾豆漿（500ML），邊煲邊攪拌至大滾
2. 用3湯匙熱豆漿加入手1／2茶匙粟粉及時1／2茶匙石膏粉開成糊狀
3. 將2加入1然後加布再加蓋
4. 待20﹣30分鐘後可食用

茄汁菠蘿炒雞柳（附食譜）

材料：

雞脾肉三隻

鮮菠蘿一個

蒜蓉

醃料：

塩麹   1湯匙

生粉  2茶匙

老抽  1湯匙

糖  少許

調味：

茄汁  3湯匙

水  4湯匙

糖  適量

做法：

1. 先醃雞脾肉半小時
2. 落油起鑊爆香蒜蓉，落雞肉炒至熟
3. 加入菠蘿，將茄汁和水混合，加入雞內炒均
4. 再加入少許糖試味，如有需要用生粉水埋獻即成

杞子桂花糕（附食譜）

材料（16小粒）

糖桂花 1湯匙

冰糖 180g

魚膠粉 2湯匙＋2茶匙

杞子 適量

水 600ml

做法：

1. 煲滾水，加入冰糖煮至完全溶花
2. 加入桂花糖及杞子拌均，再放入魚膠粉混合至完全溶解
3. 將煮好的糖水倒入模具中，雪過夜便可脫模

花中花黑毛豬旺菜煲（附食譜）

朋友教我買旺菜做這菜煲，

其實我真係唔知咩係旺菜呢～

哈哈！好低能呀！

原來旺菜好似放大版的娃娃菜，

好甜，好味～

我地連個湯都清埋！

果然無介紹錯呢～

材料：

旺菜  1大棵

黑毛豬肉片  1包

金華火腿    5薄片

做法：

1）將菜洗淨，切走底部，排好。

2）將豬肉及金華火腿放在菜與菜中間。

3）加半煲水，水滾後轉小火煮30分鐘。

4）食得。

蒜香一口和牛

醬油麹西蘭花 X LC無水蒸煮（附食譜）

材料：

西蘭花  2棵

醬油麹  2湯匙

蒜蓉  1湯匙

做法：

1）西蘭花洗淨，切件。

2）將西蘭花舖滿鍋內，放湯匙水，灑上蒜蓉及醬油麹。

2） 加蓋，中火煮5分鐘，小火煮5分鐘，熄火焗5分鐘。

三眼仔燒餅（附食譜）

其實買左呢個模都有兩年了，

但因為過去年幾忙住攪結婚嘅野，

跟本無時間整甜品。

今日的起心肝同個模開一開光先！

材料：

全蛋  2隻

細砂糖  30g

蜂蜜  20g

牛油溶液  2Teaspoon

牛奶  70g

味霖 1小匙

低筋麵粉  100g

泡打粉 1Teaspoon

斑蘭油 數滴

做法：

將所有材料混合後，再加入粉漿至八分滿。

180度焗10分鐘即可。

紅荳鯛魚燒（附食譜）

其實在十一月經已在MUJI睇中幾個貓貓餅模架啦，

不過因為十二月中會去日本，

所以忍手過日本MUJI買，

800YEN，對7.4，

平過香港呀YEAH！

今日醒起仲有罐日本紅荳，

就一於用呢個模整鯛魚燒啦～

材料：

全蛋  2隻

細砂糖  30g

蜂蜜  20g

牛油溶液  2Teaspoon

牛奶  70g

味霖 1小匙

低筋麵粉  90g

泡打粉 1Teaspoon

紅荳

做法：

將所有材料混合後，將粉漿倒至五分滿，加入紅荳，再加入粉漿至滿。

180度焗15分鐘即可。