2013年12月31日 星期二
豆豉苦瓜炆倉魚（附食譜）
呢味餸係姨婆教我煮嘅，
之前跟本未食過苦瓜夾倉魚，
原來呢個配撘係真係幾好味架！
材料：
倉魚 1條
苦瓜 1個
蒜蓉 1湯匙
薑片 數片
蒜蓉豆豉醬 1湯匙
做法：
1）將魚洗淨抹乾水份。
2）落油起鑊，加入薑片爆香。
3）落魚，將魚煎到兩邊金黃色，備用。
4）落油起鑊，爆香蒜蓉及蒜蓉豆豉醬，放入苦瓜炒至均勻。
5）加入少許水，再放入倉魚炆15分鐘。
6）埋獻上碟
蒜蓉豆豉雞翼 x LC無水蒸煮（附食譜）
材料：
雞翼 12隻
蒜蓉豆豉醬 1湯匙
薑絲 適量
蔥 適量
蒜蓉 1湯匙
水 1湯匙
做法：
1）將所有醃料拌勻，再加入雞翼醃30分鐘或以上。
2 ) 煮之前加入一湯匙水拌勻。
3）將雞翼平放在 LC 26cm buffet，用中火煮4分鐘，轉小火5分鐘，熄火焗6分鐘。
2013年12月10日 星期二
柱候醬枝竹炆排骨（附食譜）
其實我太低估C6,62 & 99嘅食量，
今日呢煲排骨竟然話唔夠食～
即係話我下次要煮大煲D！
材料：
排骨
枝竹
1）先用塩麹，少許生抽，少許水及糖醃排骨30分鐘。
2）燒熱鑊，爆香乾蔥及蒜蓉，再加入排骨炒至變色。
3）加入水覆蓋排骨，再加入湯匙柱候醬拌勻。
4）最後加入枝竹，小火炆20分鐘。
5）食得。
小媳婦小炒（附食譜）
小媳婦小炒呢個名係咪好攪笑呢？XD
今日買左四季豆同新鮮粟米粒。
炒埋一堆變小炒皇吧！
做法：
1）先將四季豆洗淨後切粒。
2）煲滾水，加入四季豆及粟米煲10分鐘。（因奶奶食唔到太硬，我熄火後再火焗15分鐘）
3）燒熱鑊，爆香蒜蓉，加入四季豆粒及粟米粒炒至香，加一湯匙海鮮醬及少許生抽及糖調味。
4）食得。
2013年12月5日 星期四
2013年12月3日 星期二
雙腸滑雞煲仔飯 （附食譜）
天氣凍凍地，
難得有JM教授煲飯技巧，
一於學吓人整番個煲仔飯嘆下先！
滑雞加埋鏞記嘅臘腸同鵝潤腸。
哦依詩呢～
材料：
雞半隻，用塩麹，糖醃半小時
雙腸各兩條
做法：
我煮三杯米，用於LC 22cm marmite。
1）洗米後用水浸米20分鐘。
2）米和水份量1：1，中大火煲滾後加入雞件及雙腸。
3）轉細火煮10分鐘。
4）熄火焗10分鐘食得。
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