七彩琉璃椰汁糕（附食譜）

材料：

1）啫喱粉每種顏色各一（我用了荔枝，青檸，菠蘿，橙，提子，士多啤梨味）

2）魚膠粉1湯匙
3）椰汁1罐

做法：

1）將啫喱粉分別倒入四個容器內，各加入200ML滾水，攪勻至啫喱粉完全溶解。稍涼後，放入冰箱冷藏至凝固。

2）將已凝固的啫喱，切成不規則的小塊形狀備用。

3）將1湯匙魚膠粉以1/4杯冷水浸開，再注入1 3/4杯滾水，攪勻至溶。再加入椰汁拌勻。待涼後，倒在盛滿啫喱碎塊的盤內，放入冰箱冷藏至凝固即成。