椰汁芒果布甸 (附食譜）

食譜源自: 肥丁手作工坊

材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )

• 新鮮芒果：                      250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )
• 椰奶 coconut milk：      300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )
• 清水：                             300 ml
• 魚膠粉：                         10 g
• 黃砂糖：                         40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )
• 雞蛋：                             1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
• 鹽：                                 適量

★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk

1.  新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用

2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹

3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖

4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶

6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用