魚香茄子煲 （附食譜）

我出街食飯真係好鍾意叫魚香茄子煲，

惹味之餘又好好餸飯，

今日又買到咸魚醬，

就試自己整順便試試個醬啦！

材料：

免治豬肉 ＄10攪碎

薑片 適量

乾蔥粒 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

豆瓣醬1湯匙

大澳咸魚醬油湯匙

醃料：

生抽 1 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

粟粉（玉米粉）1/2茶匙

菜油 1/2茶匙

水 2茶匙

胡椒粉 少許

調味料：

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

蠔油 2茶匙

水 2茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

埋獻：

粟粉 1茶匙

水 2湯匙

做法： 

1）茄子洗凈，去皮，切條，用鹽水浸一會備用。
2）豬肉用醃料醃20分鐘。
3）燒熱煲下油爆香蒜蓉，乾蔥粒，薑和豆瓣醬。
4）然後加入茄子，邊炒邊加水，水分幾次加。
5）茄子開始軟時可埋獻，即成。